L’azienda agricola Cantina Chiara Ziliani rappresenta un vero e proprio tesoro della regione della Franciacorta in Lombardia. Estesa su una superficie totale di 37 Ha, la cantina si trova interamente nella zona di produzione delle bollicine “Franciacorta DOCG” ed è composta da diversi appezzamenti terrazzati collegati tra loro da scarpate e strade interne. 

Grazie alla giacitura collinare dei vigneti, con un dislivello massimo di 50 metri ed una esposizione da est a sud-ovest, la cantina è in grado di ottenere una produzione diversificata e di alta qualità. Per garantire un prodotto enologico di alto livello qualitativo, l’azienda ha optato per un impianto a spalliera con sesto d’impianto di 2 mt tra le file e ben 0.7 mt sulla fila, raggiungendo così una fittezza d’impianto elevata pari a 7.100 piante/ettaro. In tal modo, attraverso giuste pratiche agronomiche come potatura corta, basse concimazioni, gestione della chioma e diradamenti, l’azienda può garantire una bassa produzione per ceppo, compromesso indispensabile per produrre un’uva di qualità e quindi un vino eccellente. 

La forma di allevamento applicata è il micro cordone speronato costituito da 4/5 speroni monogemma. Inoltre, la cantina ha scelto di coltivare varietà di uve internazionali importanti come Chardonnay e Pinot nero per la produzione di vini spumanti e vini bianchi da invecchiamento, e Merlot e Cabernet Sauvignon per la produzione di vini rossi riserva.