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Tipologia: Vino rosso – DOC
Vinificazione: Dopo un’attenta cernita su tavolo vibrante ,avviene la diraspatura e soffice pigiatura, facendo confluire per caduta gli acini nelle vasche d’acciaio a temperatura controllata. Inizio della fermentazione spontanea , e macerazione sulle bucce per 7-10 giorni ad una temperatura massima controllata sotto i 28° celsius,ripetendo circa due volte al giorno follature e rimontaggi
Affinamento: Viene travasato e matura in botti ovali della capacità di 15 Hl (rovere Austriaco-Svizzero ) , per almeno 21 mesi. Dopo l’ imbottigliamento si lascia intercorrere il giusto tempo per l’affinamento finale.
Abbinamento: Formaggi, Salumi, Carni Rosse, Carni Bianche, Antipasti di Terra, Primi piatti di terra
€21.50
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Zona di produzione: Nella Tenuta Cascina Chignalungo (Comune di Lessona), rivolti da Sud-Est a Sud-Ovest, 290 metri sul livello del mare, mediamente 5000 ceppi per ettaro
Vitigno: 100% Nebbiolo
Colore: Rosso rubino lucente, piuttosto intenso, tendente ai riflessi aranciati con l’invecchiamento
Profumo: Molto intenso, fruttato con note intense come rosa e viola seguite da frutti di bosco rossi e spezie
Sapore: Secco, armonioso, corposo. Tannini ben equilibrati, ricordo di ciliegie, frutti di bosco, spezie
INDIRIZZO
Beghi Bevande
Via A. castelli, 44/46
21036 Gemonio (VA)
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