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Tipologia: Vino rosso – DOC
Picotendro (dal dialetto “acino piccolo e tenero”) è il nome con cui viene designato il Nebbiolo a Donnas, così come è attestato da documenti risalenti al 1500. E’ un vino di elevata qualità derivante da uve dei vigneti terrazzati coltivati a pergola che caratterizzano i ripidi pendii della montagna.
Vinificazione e affinamento: La fermentazione avviene in acciaio, per esaltarne subito le noti giovane e fresche, ma successivamente viene affinato per alcuni mesi in piccole botti piccole di rovere per donargli la rotondità che merita.
Abbinamento: Zuppe saporite, intense, di ortaggi o verdure amare.
€14.20
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Zona di produzione: Prodotto sulle coste rocciose dei Comuni di Donnas, Pont-Saint-Martin, Perloz e Bard in prevalenza da uve di Nebbiolo Picotendro (vale a dire dall’acino piccolo e tenero). E’ il prodotto classico che contraddistingue la produzione delle Caves. Conosciuto ed apprezzato da secoli con testimonianze storiche risalenti al 1200, è stata la prima D.O.C. della Valle d’Aosta (1971). Prima della commercializzazione è invecchiato per almeno 12 mesi in botti grandi da 25 hl di rovere; tiene ottimamente l’invecchiamento.
Vitigno: 100% Nebbiolo
Colore: Rosso rubino con riflessi porpora
Profumo: Fruttato, di lampone e marasca, con sentori speziati di vaniglia e chiodi di garofano, rispecchia il gusto finemente mandorlato e di frutti di bosco
Sapore: Frutti di bosco e spezie, è lievemente tannico con un leggero finale mandorlato.
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